kookboek pasta

61 authentieke pastagerechten uit de keuken van Spaghetteria Pasta-bar
Chef-kok Stefano Cavallari van de keten Spaghetteria Pasta-bar (onder andere in Amsterdam) heeft 61 pastarecepten die zijn oma hem leerde bereiden, opgenomen in zijn kookboek Pasta. Van een mooie spaghetti con frutti di mare, een tagliatelle met eekhoorntjesbrood, tot een vegetarische gnocchi met gorgonzola en Parmezaanse kaas: met Pasta haal je de authentieke Italiaanse pastakeuken in huis. 

Pasta bevat 61 overheerlijke recepten, van eenvoudige pastagerechten voor het hele gezin, tot uitdagender recepten met verrassende ingrediënten. Elk hoofdstuk wordt voorafgegaan door een inleiding waarin de chef-kok vertelt over zijn jeugdherinneringen. Pasta is ook te verkrijgen als e-book.

koop 'Pasta' - alle kookboeken van Stefano Cavallari

Met meer dan 130 recepten, handige tips en aanwijzingen laat de in Amsterdam geboren Roberta Pagnier in Pastabijbel de oneindige mogelijkheden van pasta zien, uiteraard geheel volgens Italiaanse traditie. Aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stapfotografie leer je alles over het maken van verschillende soorten pasta's en sauzen. Van klassiekers zoals spaghetti carbonara en alle vongole tot minder bekende gerechten als pizzoccheri alla valtellina en zite alla sangiovanello.

Pastabijbel is voor zowel de beginnende kok als het kookwonder een verrassend en leerzaam naslagwerk. Een heerlijk, compleet en inspirerend kookboek over pasta dat ook als e-book verkrijgbaar is.

koop Pastabijbel - ebook - alle kookboeken van Roberta Pagnier

Pasta is in Italië een gerecht met huisgemaakt pastadeeg en een saus die de hele dag in de keuken staat te pruttelen. Maar de gerechten in Pasta easy zijn zo eenvoudig dat je niet meer uren in de keuken hoeft te staan voor een lekker eindresultaat. Na een korte uitleg over hoe een goed pastagerecht opgebouwd is en bij welke saus welke pastasoort hoort, volgen 82 recepten voor de heerlijkste pastagerechten. In de strakke vormgeving zie je op de linker pagina de (weinige!) ingrediënten afgebeeld en op de rechterpagina het super eenvoudige eindresultaat. De recepten zijn ingedeeld in de categorieën klassiekers, gevulde pasta & gnocchi, pasta uit de oven, lange pasta en korte pasta.

koop Pasta easy

De Zilveren Lepel Kookschool leert je écht Italiaans koken

De Zilveren Lepel Kookschool Pasta bevat meer dan 75 recepten voor authentieke Italiaanse pastagerechten. Je vindt in dit boek recepten voor het beste pastadeeg en de klassieke lasagne alla bolognese, maar ook voor cannelloni gevuld met artisjokken en ravioli met witte truffel. Stap-voor-stapfoto's, technieken, informatie over ingrediënten en bij elk recept een smakelijke foto.

De Zilveren Lepel Kookschool is een budgetvriendelijke serie basiskookboeken met recepten van de gerespecteerde experts van De Zilveren Lepel, het bestverkochte Italiaanse kookboek van de afgelopen 60 jaar. In Nederland zijn er inmiddels meer dan 100.000 exemplaren verkocht.

koop De Zilveren Lepel Kookschool - Pasta

Het pastaboek Toscanini: pasta is een must voor de gepassioneerde thuiskok

Van 'rigatoni con coda alla vaccinara', pasta met saus van gestoofde ossenstaart, uit de Romeinse wijk Regola tot aan 'orecchiette alla pugliese', pasta met broccoli, knoflook, peperoncini en ansjovis, dé pasta van Puglia; iedere stad of streek kent zo haar eigen klassiekers. In dit rustiek-moderne kookboek brengt Toscanini de enorme diversiteit aan pastagerechten op toegankelijke wijze samen. Van beproefde recepten voor doordeweeks (en voor het hele gezin) tot aan gevulde pasta's, lasagnes en hartverwarmende ragù's voor in het weekend.

Dit mooie pastaboek bevat een grote verzameling van lekkere pastagerechten die speciaal zijn en toch makkelijk om zelf te maken. Een echte aanrader dus en een mooi cadeau voor Kerst of Nieuwjaar. 

Auteurs Maud Moody en Leonarda Pacenti zijn trouwens ook bekend van het uitstekende kookboek De bijbel van de Italiaanse keuken.

koop Toscanini: pasta - e-book

Brianna Claxton heeft al eerder een vegan kookboek uitgebracht, namelijk Vegan Pasta Night (in het Engels). Nu is er van haar ook een vegan kookboek in het Nederlands: Vegan Pasta, dat in februari 2023 uitkomt.

Pasta carbonara zonder spek, linguine puttanesca zonder ansjovis en bolognesesaus zonder gehakt? Vegan Pasta geeft recepten waarbij de smaak en texturen absoluut recht overeind blijven staan en je geen idee hebt dat je bordje pasta veganistisch is. Of je nu af en toe plantaardig wilt eten of helemaal geen dierlijke producten meer eet.

Brianna Claxton is opgegroeid in de keuken van haar Italiaanse oma en leerde van haar de fijne kneepjes van het vak: van verse ravioli maken tot en met rijke sauzen en meer. Het is haar overtuiging dat de smaken die dierlijke producten geven aan een gerecht ook op een andere manier te bereiken zijn. Met Vegan Pasta leer je ‘ricotta’ maken op basis van tofu, gehakt op basis van soja en room op basis van rauwe cashewnoten. Van penne arrabbiata met ‘Parmezaanse kaas’, linguine met ‘pancetta’ & doperwten en rigatoni met geroosterde venkel & ‘worst’. Van pasta met saus tot en met gevulde pasta’s en pasta uit de oven. Daarnaast geeft Vegan Pasta recepten voor diverse Italiaanse broden, bijgerechten als de salade caprese, ‘mozzarella’ fritta en ‘kip’ Milanese.

Een heerlijk kookboek waarbij je de lekkere pasta's uit Italië kan gaan eten zonder (het onnodige) vlees erbij, maar even lekker. Typisch Italiaans eten lukt dus evengoed op een vegan manier en zonder vlees of zuivel. Zeker de moeite om eens te proberen lijkt ons.

koop Vegan Pasta

De complete gids voor het kiezen, maken, koken en genieten van Italiaanse pasta

Het ultieme pastaboek is een complete gids voor het kiezen, maken, koken en genieten van Italiaanse pasta. In deze uitgebreide kookgids vindt u prachtige, duidelijke kleurenfoto’s van een groot aantal gedroogde en verse pastasoorten en -vormen, waaronder regionale en bijzondere soorten pasta. Met aanwijzingen voor het koken en serveren van pasta en met handige tips voor maaltijden, het combineren van smaken en sauzen, en de juiste wijnkeuze 150 inspirerende recepten worden getoond: klassieke, zoals tagliatelle alla Bolognese en fettuccine all’Alfrede, en regionale specialiteiten, zoals ravioli alla Romagnola (kleine pastakussentjes gevuld met varkens en kalkoengehakt, opgediend met salie-botersaus), en originele, moderne gerechten, zoals pipe met ricotta, saffraan en spinazie en tagliatelle tricolore.

Een interessant en uitgebreid kookboek dus waar je veel kanten mee uit kan. Voor alle pasta liefhebbers.

koop Het ultieme pastaboek

Comfort Cooking van oma's uit heel Italië

Van wie kun je beter leren koken met passie dan van de Pasta Grannies die hun leven hebben gewijd aan koken, familie en samen genieten? Oma weet het best als het over lekker ouderwets, maar vooral lekker koken gaat, ook in Italië.

Ontdek Pina's (91) kastanjegnocchi met walnotenpesto, liefdevol gemaakt met ingrediënten die ze rond haar huis in Ligurië verbouwt; of het speciale tagliatelle recept van Marietta (99), rechtstreeks uit haar moestuin op het Calabrische platteland. Naast recepten voor smakelijke vleesgerechten, groentepasta's, overheerlijke pizza's en de lekkerste desserts, wordt er volop gekookt met zeevruchten, rijst en peulvruchten, zuivel en kruiden, noten en specerijen. Natuurlijk is er volop aandacht voor de kunst van het maken van je eigen pasta. Welke bloemsoort gebruik je? Werk je met de hand of een pastamachine (beide kan!) en wat zijn de ultieme basisrecepten.

Pasta Grannies: Comfort Cooking is niet alleen een viering van samen koken, maar ook een vrolijk stukje Italiaanse levenswijze. Bovendien bevat het boek QR-codes naar YouTube-filmpjes waarin de nonna's je ieder recept precies uitleggen! Geen reden om dit leuke kookboek niet te kopen dus. Buon appetito!

koop Pasta Grannies

Een heerlijke maaltijd bereiden kan heel fijn zijn, maar wel kost het vaak flink wat tijd en geeft het veel troep en afwas. Superpasta in 1 pan brengt hier verandering in, want alle recepten in dit boek worden in één pan bereid én de ingrediënten kunnen allemaal tegelijk in de pan. Ideaal dus als je geen zin hebt om uitgebreid in de keuken te staan: alle ingrediënten in een pan doen, opzetten, roeren en klaar. Bovendien zijn er recepten met vlees, vis of vegetarisch, kortom voor elk wat wils.

Een dun kookboekje van maar 70 pagina's maar momenteel kost het ook maar 5 euro bij bol.com. Leuk om wat inspiratie op te doen om snel lekkere pastagerechten klaar te maken.

koop Superpasta in 1 pan

300 overheerlijke pastarecepten

Het grote Libelle pastaboek is hét bewijs dat je met pasta werkelijk alle kanten uit kunt. Koud, warm of recht uit de oven; met saus of met groenten, met vis of met vlees; snel klaar of wat bewerkelijker. Alleen al de naam van de pasta doet je watertanden: spaghetti, tagliatelle, cannelloni, ravioli, penne, papardelle, lasagne, conchiglioni...

Je vindt het allemaal terug in dit kookboek met 289 recepten met succesgarantie.

Pasta is een van de meest bereide gerechten in onze huidige keuken. Met wat groentjes en/of vlees maak je in de korste keren een lekkere en voedzame maaltijd. In dit kookboekje vind je ongetwijfeld inspiratie voor jouw volgende pastagerechten thuis.

koop Het grote Libelle pastaboek

De bijbel van de Italiaanse keuken is hét naslagwerk voor wie alle geheimen van de Italiaanse keuken wil leren kennen.

In De bijbel van de Italiaanse keuken laten Maud Moody, Nina Bogaerts en Leonardo Pacenti - van restaurant Toscanini in Amsterdam - de oneindige mogelijkheden van de Italiaanse keuken zien. Aan de hand van duidelijke aanwijzingen, stap-voor-stapfotografie en uitleg van basisingrediënten, culinaire begrippen en technieken, leer je alles over het maken van de lekkerste Italiaanse gerechten. Maak een reis door Italië met recepten uit elke regio: serveer bijvoorbeeld de welbekende pasta alla puttanesca uit Campania, bereid de lekkerste saltimbocca alla Romana, of reis af naar het noordwesten van Italië voor de klassieke torta pasqualina. Kortom, De bijbel van de Italiaanse keuken is voor zowel de beginnende als de ervaren thuiskok een verrassend en leerzaam naslagwerk. 

koop 'De bijbel van de Italiaanse keuken'

Authentieke Italiaanse recepten - 300 smaakvolle pastarecepten uit de keuken van De Zilveren Lepel

‘Dit boek is de perfecte ondersteuning om de grote geheimen van de pasta te ontdekken.’ Roberto Payer

De Zilveren Lepel staat wereldwijd bekend als dé gezaghebbende stem op het gebied van de Italiaanse keuken. Pasta is onlosmakelijk verbonden met Italië – of het nu wordt geserveerd met slechts één of twee ingrediënten, of met uitgebreidere sauzen. Het is betaalbaar, gezond én lekker. En door de veelzijdigheid van pasta is het niet alleen thuis een geliefd gerecht, het is ook een vast onderdeel op het menu van de meest verfijnde restaurants.

Met 46 verschillende soorten pasta in meer dan 300 recepten – van klassiekers als spaghetti carbonara en penne all’arrabbiata, tot uitdagendere recepten als capellinisoufflé en linguine met kreeft – is dit de ultieme gids voor het koken van pasta zoals de Italianen dat doen. De Zilveren Lepel Pasta is georganiseerd per pastatype, bevat eenvoudig te volgen instructies voor het maken van verse en gevulde pasta en geeft informatie over de Italiaanse oorsprong van veel ingrediënten. Het bevat vooral nieuwe gerechten die nog niet in de serie zijn opgenomen geweest!

koop De Zilveren Lepel - Pasta

Iedereen heeft wel z'n eigen recept voor spaghetti al ragù, pasta carbonara, pasta pesto etc. Chef en culinair journalist Giovanni D'Apice kent als geen ander de echte 'cucina povera' en is op zoek gegaan naar het 'oerrecept' van die Italiaanse toppers in Pasta. Il Primo Piatto.

Befaamde internationale chefs als Antonio Carluccio, Gennaro Contaldo, Sergio Herman, Nick Bril, Hans van Wolden, Rasmus Kofoed en Yann Bernard Lejard geven op hun beurt een hedendaagse interpretatie van deze klassiekers.

koop 'Pasta. Il Primo Piatto'