Italiaanse kookboeken

Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Maar dit standaardwerk wordt ook steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks ook in het noordelijker deel van Europa echt Italiaans kunnen koken. De nieuwe editie van De Zilveren Lepel telt bijna 1.500 pagina's, met meer dan 2000 authentieke recepten. Uiteraard nog steeds met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, gang en Italiaanse en Nederlandse receptnaam.

De recepten staan per soort zoals sauzen, marinades en boters, groente, vlees en orgaanvlees, kaas enz. Elk hoofdstuk begint met een informatieve inleiding en ook korte informatie bij iedere soort groente, vis, vlees, wild, gebak enz. Bij ingrediënten die hier moeilijk verkrijgbaar zijn, wordt een alternatief genoemd. Elk hoofdstuk heeft een paginabalk met een eigen kleur.

koop De Zilveren Lepel

De (briljant) eenvoudige keuken van Florence

Brutto is de langverwachte opvolger van culinaire klassieker Polpo: het allerlekkerste uit de keuken van Florence.

Brutto ma buono, ofwel: lelijk maar goed. Dit is de keuken van Florence - verbluffend eenvoudig, met maar weinig ingrediënten, maar uitzonderlijk goed. Dit nieuwe, oogstrelende kookboek van Russell Norman bevat de beste recepten uit zijn veelgeprezen Londense restaurant Trattoria Brutto. Met gerechten voor elke thuiskok en Russells inspirerende verhalen en insider tips is Brutto een liefdesverklaring aan de eerlijke Toscaanse keuken van een van Italië's mooiste steden en in het bijzonder aan de bruisende Florentijnse wijk Santo Spirito.

Ansjovis met boter en zuurdesem; penne met tomaat en wodka; worstjes met gestoofde linzen en mosterd; geroosterde pompoen met borlottibonen en salsa verde; hazelnootschuimkoekjes van slechts drie ingrediënten. De Florentijnse keuken is opgebouwd uit een paar simpele bouwstenen die in een handomdraai worden gecombineerd tot een ongepolijste geen-gedoe-kookstijl waarin smaak centraal staat. Een vreugdevol culinair eerbetoon aan Italië's meest rustieke, no-nonsense keuken voor elke dag, waar je ook bent.

Russell Norman (1965-2023) was oprichter van de Polpo-restaurants in Londen, waar de keuken van Venetië al bijna 15 jaar centraal staat. Het gelijknamige boek was Waterstones Book of the Year en Kookboek van het Jaar. Russels tweede boek, Spuntino, won de Guild of Food Writers Award. In 2021 opende Russell Trattoria Brutto dat sindsdien elke dag volgeboekt is en op de Bib Gourmand-lijst staat. Russel was ook presentator en schreef voor onder meer Esquire Magazine. Hij overleed in november 2023 na een kort ziekbed, vlak na de wereldwijde publicatie van Brutto.

koop Brutto - koop Polpo

Comfort Cooking van oma's uit heel Italië

Van wie kun je beter leren koken met passie dan van de Pasta Grannies die hun leven hebben gewijd aan koken, familie en samen genieten? Oma weet het best als het over lekker ouderwets, maar vooral lekker koken gaat, ook in Italië.

Ontdek Pina's (91) kastanjegnocchi met walnotenpesto, liefdevol gemaakt met ingrediënten die ze rond haar huis in Ligurië verbouwt; of het speciale tagliatelle recept van Marietta (99), rechtstreeks uit haar moestuin op het Calabrische platteland. Naast recepten voor smakelijke vleesgerechten, groentepasta's, overheerlijke pizza's en de lekkerste desserts, wordt er volop gekookt met zeevruchten, rijst en peulvruchten, zuivel en kruiden, noten en specerijen. Natuurlijk is er volop aandacht voor de kunst van het maken van je eigen pasta. Welke bloemsoort gebruik je? Werk je met de hand of een pastamachine (beide kan!) en wat zijn de ultieme basisrecepten.

Pasta Grannies: Comfort Cooking is niet alleen een viering van samen koken, maar ook een vrolijk stukje Italiaanse levenswijze. Bovendien bevat het boek QR-codes naar YouTube-filmpjes waarin de nonna's je ieder recept precies uitleggen! Geen reden om dit leuke kookboek niet te kopen dus. Buon appetito!

koop Pasta Grannies

Jamie Oliver keert met Jamie kookt Italië terug naar zijn culinaire roots. Want er is nog zo veel te ontdekken. Jamie kookt Italië - uit het hart van de Italiaanse keuken bevat meer dan 140 van de allerbeste Italiaanse recepten, die allemaal aan de Jamie-standaard voldoen.

Overheerlijk, no-nonsense, van gezond tot comfort food en vriendelijk voor je portemonnee en je schaarse kooktijd. Klassiek Italiaans anno nu, met de Jamie-twist, het go-to kookboek voor de favoriete keuken van veel thuiskoks.

Jamie stelt niet teleur met zijn nieuwe boek Jamie kookt Italië vol lekkere, verrassende gerechten, ideeën en inspiraties. Als je houdt van de diverse Italiaanse streekproducten bereid door de Italiaanse oma’s en getuned door Jaimie Oliver, is dit een must have item! Gerechten zijn degelijk en eenvoudig klaar te maken. Eenvoudig en smaakvol, zoals je in Italië zelf ook eet. Een aanrader.

koop 'Jamie kookt Italië' - alle kookboeken van Jamie Olliver

Het pastaboek Toscanini: pasta is een must voor de gepassioneerde thuiskok

Van 'rigatoni con coda alla vaccinara', pasta met saus van gestoofde ossenstaart, uit de Romeinse wijk Regola tot aan 'orecchiette alla pugliese', pasta met broccoli, knoflook, peperoncini en ansjovis, dé pasta van Puglia; iedere stad of streek kent zo haar eigen klassiekers. In dit rustiek-moderne kookboek brengt Toscanini de enorme diversiteit aan pastagerechten op toegankelijke wijze samen. Van beproefde recepten voor doordeweeks (en voor het hele gezin) tot aan gevulde pasta's, lasagnes en hartverwarmende ragù's voor in het weekend.

Dit mooie pastaboek bevat een grote verzameling van lekkere pastagerechten die speciaal zijn en toch makkelijk om zelf te maken. Een echte aanrader dus en een mooi cadeau voor Kerst of Nieuwjaar. 

Auteurs Maud Moody en Leonarda Pacenti zijn trouwens ook bekend van het uitstekende kookboek De bijbel van de Italiaanse keuken.

koop Toscanini: pasta - e-book

recepten van de beste Napolitaanse pizzabakkers

Pizza: de bijbel voor de lekkerste pizza's! De vijf beste pizzabakkers van Napels - de bakermat van de pizza - delen hun recepten en geheimen. Dit boek boordevol recepten gaat over echte, ambachtelijke pizza's, op traditionele wijze gemaakt met de allerbeste ingrediënten. Net als hun makers zijn de pizza's karaktervol en vertellen ze een verhaal. Een verhaal dat voor iedere pizza weer anders is.

Ook jij kunt nu heerlijke klassiekers maken als pizza Margherita en pizza marinara maar ook bijzondere en fantasierijke pizza's als pizza peperoni & provola en pizza ai 4 pomodori.

Met veel aandacht voor productuitleg, het selecteren van de perfecte ingrediënten en het maken van goed en lekker pizzadeeg.

'Dit zalige boek leert je dat een pizza niet zomaar een pizza is. Italianen maken 'm met heel veel kennis, persoonlijkheid, liefde, ambacht én een hete oven en dat spat van de pagina's. Je wilt nog maar één ding: pizza's! - delicious.

koop Pizza

Ontdek de unieke keuken van Sicilië met dit nieuwe Italiaanse kookboek Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland van Giancarlo Caldesi. Door de eeuwen heen hebben o.a. de Grieken, Romeinen, Arabieren, Spanjaarden en Noormannen hun stempel op de Siciliaanse keuken gedrukt en dat proef je terug: exotisch, kruidig en inventief. In combinatie met de enorme variëteit aan vis uit de Middellandse Zee en de producten van het eiland zelf - kaas, citrusvruchten, wijn, olijfolie en zout - is de keuken van Sicilië een ware verrassing die je moet hebben geproefd.

Maak typische Siciliaanse gerechten als sarde a beccaficu (gevulde sardientjes) of bloemkool op Siciliaanse wijze klaar: met ansjovis en in rode wijn gestoofd. Of serveer caponata, het zoetzure auberginegerecht. Streetfood uit Palermo, antipasti en prachtige pasta-, vis- en vleesgerechten en uiteraard de zoete zaligheden waar Sicilië bekend om staat: van ricotta- taart met marsalasiroop tot en met ijs en torta di marmellata ai mandarini.

koop 'Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland' - alle kookboeken van Giancarlo Caldesi

Simpel, modern, Italiaans kookboek
River Café in Londen is een van de bekendste restaurants ter wereld, van eigenaren en topchefs Rose Gray (overleden in 2010) en Ruth Rogers. River Café is de keuken waar Jamie Oliver werd ontdekt.

River Café is al 30 jaar het meest bekende restaurant van Londen. En dat vieren we met dit werkelijk prachtige jubileumkookboek River Cafe 30. Simpele, modern Italiaanse gerechten, met ingrediënten van het seizoen: dat is de kracht van de keuken van River Café. River Cafe 30 - Simpel, modern, Italiaans kookboek bevat de lekkerste 90 recepten van toen + 30 compleet nieuwe recepten. De must have voor alle foodies en liefhebbers van Italiaans eten. Het boek is eind februari verschenen in het Nederlands en kan dus vanaf nu gekocht worden.

River Cafe 30 is een zeer mooi vormgegeven boek. De zijkant van de bladzijdes is roze en dat geeft een tof effect, zeker om cadeau te doen. De foto's in het boek zijn ook helemaal niet de klassieke "kijk mij de borden mooi opmaken foto's", maar echt hoe 't ook uit je eigen keuken zou kunnen komen. Leuk en vlot geschreven boek met verhalen over het ontstaan van The River Cafe waarbij de beste en populairste recepten worden gegeven.

koop 'River Cafe 30' - alle River Cafe kookboeken

Venetië - 4 seizoenen genieten van de authentieke Venetiaanse keuken is het nieuwste Italiaanse kookboek van Russel Norman, bedrijfsleider bij een chique Londense restaurantgroep deed tijdens vele bezoeken aan bars en eethuisjes in Venetië inspiratie op voor zijn Londense restaurant Polpo. Daarop gebaseerd schreef hij zijn kookboek bestseller Polpo, ook in Nederland en België een ware hit. Nu is er dus zijn nieuwste kookboek (beschikbaar maart dit jaar in het Nederlands) dat een zeldzame en intieme kijk in het leven en de keuken van Venetië geeft. Het biedt 4 seizoenen genieten van de authentieke Venetiaanse keuken. Een jaar lang heeft Norman de stad in zich opgenomen, geproefd en beleefd om zo tot de kern van het échte Venetië en de omliggende streek te komen. Zo heeft hij zich de authentieke smaken en culinaire tradities van de regio eigen weten te maken.​

'Venetië' neemt je mee in deze Italiaanse sferen en laat je 130 recepten ontdekken die de eenvoudige, maar prachtige smaken van Venetië illustreren. Iedere smaak is vertegenwoordigd in de overheerlijke Italiaanse familiekeuken.

Venetië is een prachtig boek, zowel de inhoud als het boek zelf. Een echte aanrader voor als je van italiaans eten houd en met name de Venetiaanse keuken. Geen moeilijke maar recepten die heel goed te maken zijn. Net als Russell Normans eerder verschenen kookboek Polpo zal Venetië ongetwijfeld ook een hit worden. Leer de authentieke Venetiaanse keuken kennen met recepten die goed te doen zijn voor iedere hobbykok.

koop 'Venetië' - alle kookboeken van Russel Norman

Een roadtrip naar de roots van de Italiaanse keuken

Annet Daems gidst je doorheen het land waar eten geen product, maar een cultuur is. Maak samen met haar een schitterende road trip door de 20 regio's van de Laars.

Laat je verrassen door de onbekende gerechten op de Italiaanse culinaire kaart. Elke regio, elk terroir heeft zijn eigen keuken, want Italië is zoveel méér dan alleen pasta...

Ontdek hoe bepaalde gerechten uit bittere noodzaak geboren zijn, maar met onnoemelijk veel smaak en passie worden doorgegeven. Zo groeiden veel rijke maaltijden uit 'arme' ingrediënten.

Annet vertelt de beklijvende verhalen van bijzonder gedreven mensen, die stuk voor stuk het regionale, culturele erfgoed koesteren én in stand houden.

Ga zelf aan de slag met vaak eeuwenoude recepten die de trots van een regio weerspiegelen.

Italia con gusto e amore bevat ruim 100 authentieke gerechten.

koop Italia con gusto e amore

Sonja Bakker (1974) is voedingsdeskundige en schrijfster. In 1997 startte ze haar eigen praktijk als gediplomeerd gewichtsconsulente. In 2004 besloot Sonja haar eerste boek in eigen beheer uit te geven. De reden hiervoor was dat geen enkele uitgever haar boek wilde publiceren. Hoewel Sonja Bakker officieel geen diëtiste is, werd haar methode enorm populair en gebruiken veel lijners de term 'sonjabakkeren'. Inmiddels is Bereik je ideale gewicht een absolute bestseller. een recente bestseller van Sonja Bakker is Bikiniproof met Sonja.

Italië, lekker eten en gezelligheid zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Wie houdt er nu niet van een heerlijke pasta, pizza of tiramisú. Maar al dat lekkers en die gezelligheid kunnen wel voor extra gewicht zorgen. Wil je graag gewicht verliezen en ben je op zoek naar een gezonde levensstijl? Dan is Bella Italia! met als thema Italië bedoeld voor jou. Laat je inspireren door de mooie verhalen van de mensen die op een gezonde manier hun ideale gewicht wisten te bereiken. Een boek boordevol heerlijke Italiaanse recepten en natuurlijk de bekende weekmenu's voor iedereen die van heerlijk eten houdt en tegelijkertijd wil afvallen.

koop Bella Italia! - alle kookboeken van Sonja Bakker

In dit kookboek van Jamie Oliver gaat het over het land dat de grootste inspiratiebron is geweest in zijn culinaire carrière: Italië. Jamie's Italië is het verslag van zijn rondreis door Italië en zijn ontmoetingen met Italianen van alle leeftijden. Daarnaast is het een verzameling authentieke gerechten. Een boek over de bijzondere smaak van Italië en de passie van de Italianen, voor iedereen die van heerlijk eten houdt dat met liefde bereid is. Alsof je op vakantie gaat in je keuken... dat moet Jamie's Italië zijn!

De gerechten in Jamie's Italie zijn vrij eenvoudig te maken en gestoeld op de klassieke Italiaanse keuken. Het kookboek omvat zo meer dan 120 gloednieuwe recepten en sfeerreportages uit het land van Jamie's culinaire inspiratie.

koop Jamie's Italië - alle kookboeken van Jamie Oliver