Mexicaans kookboek

In het Spaans betekent mezcla (niet te verwarren met de stevige Mexicaanse drank mezcal) zoiets als een mix, of een blend. Het wordt gebruikt om zowel muziek en kunst als gerechten te beschrijven. In Mezcla, het eerste soloboek nadat ze meeschreef aan de Ottolenghi-bestseller Flavour, deelt Ixta Belfrage - geliefd om haar onfeilbare technieken en inventieve ingrediëntencombinaties - haar favoriete 'mezcla' van smaken. Het gaat over het mengen van smaken en ingrediënten, maar eigenlijk gaat het om meer dan dat. De mix van haar Braziliaanse, Mexicaanse en Engelse roots en de tijd dat ze in Italië woonde hebben haar, en uiteindelijk ook de manier waarop ze kookt, gevormd.

In dit kleurrijke kookboek vind je recepten die een draai geven aan klassiekers. Recepten die zijn geïnspireerd op een eclectische 'mezcla' van keukens en culturen. Recepten die onbeschaamd fusion zijn. Met smaakvolle snelle, dagelijkse gerechten zoals spiesjes met geroosterde oesterzwammen, geroosterde savooiekool met mango en harissa en piri-piri tofu. Maar ook indrukwekkende gerechten waar je met liefde langer voor in de keuken staat, zoals hele gebraden currykip met knapperige kerrieblaadjes en driekazen-quesadilla's met habanero-olie.

Het eerste echte eigen kookboek dus van Ixta Belfrage, een enorm groot culinair talent. De moeite om eens te bekijken dus en te proberen in de keuken.

'Ixta's creativiteit is er een uit duizenden. Haar eten is simpelweg voortreffelijk!' - Yotam Ottolenghi

koop Mezcla

Mexico: het land van de sombrero's, cactussen, Azteken en Maya's, maar vooral van de verrukkelijke tortilla's, taco's, salsa's en guacamole. Dit boek brengt aan de hand van 80 authentieke recepten en verleidelijke foodfotografie de Mexicaanse keuken op jouw bord. Maak kennis met klassiekers zoals tacos al pastor, chili con carne of de quesadilla, maar ook met minder bekende recepten zoals de tlapique con verdura en de pollo con mole poblano. Dompel jezelf van voorgerecht tot dessert onder in Mexico's rijke culinaire traditie en houd meteen je eigen fiesta!

Een heerlijk kookboek om de overvloed van de Mexicaanse keuken te ontdekken en zelf te bereiden. Ontdek de rijke smaken en geuren van Mexico.

koop Fiesta - alle kookboeken van Tanja Dusy

Elke dag plukken we letterlijk en figuurlijk de vruchten van de rijke Mexicaanse keuken: tomaten, aardappelen, pepers, bonen, avocado's, maïs, chocolade, vanille, granen en nog veel meer. De Mexicaanse eetcultuur is rijk, divers en uniek in Latijns-Amerika.

In Cantina Mexicana word je meegenomen en ontdek je de echte keukens van Mexico: van de moles (sauzen) uit het zuidelijke Oaxaca, prachtige visschotels van de schiereilanden Baja en Yucatán, streetfood uit Mexico City tot de eeuwenoude eetcultuur van de Maya's.

Kijk verder dan de burrito en geniet van zwarte mole op basis van bonen en chocolade of rode mole met tomaat en pepers in de hoofdrol. Maak zelf tortilla's en empanadas met de aangereikte salsa's en recepturen. Eet gegrilde inktvis uit Baja, rund gestoofd in cerveza en rode mole, prachtige salades op basis van bonen, granen en groenten tot taarten op basis van chocolade en pepers.

Bovendien geeft Cantina Mexicana goede uitleg over typische Mexicaanse producten en de verkrijgbaarheid daarvan.

koop Cantina Mexicana

Fris, spicy & spannend, dat zijn de Mexicaanse flavours van Thomasina Miers’ vega & vegan gerechten in Meat-Free Mexicaans. Van koffiebroodjes met kardemom en Smokey Chipotle Tofu tot Bloemkooltaco’s, empanada’s, gordita’s met gegrilde asperges en overheerlijke cocktails. Alle gerechten zijn een plezier om te bereiden, te eten, drinken en vooral om keer op keer opnieuw te maken.

Schep smaak op je bord en vul je keuken met Tommi's Mexicaans geïnspireerde vegetarische en veganistische recepten. Dit Mexicaanse kookboek is een viering van verse, seizoensgroenten, aardse peulvruchten en gedurfde kruiden, dit is een verleidelijke verzameling recepten die eenvoudig genoeg zijn om elke dag te koken en heerlijk genoeg om te koken voor feesten, met seizoensgebonden en zuivelvrije swap-ins voor elke maand en elk eetpatroon. Beginnend met een ontbijt om van te genieten, gaat Tommi vervolgens door met overheerlijke taco's, spectaculaire salades, heerlijke enchilada's, gerechten voor een snelle doordeweekse avond, allemaal beladen met rokerige salsa's, vurige chili-olie om op elkaar te leggen voor de rijke textuur en smaak. Met waanzinnig verleidelijke taarten en puddingen, plus een hele reeks dorstlessende drankjes om je van het ochtendgloren tot de zonsondergang van drinken te voorzien..

'Dit staat vol recepten die fris, vurig en leuk zijn. Er is iets zo gezelligs en energiek aan Mexicaans eten, dat Thomasina zo goed weet vast te leggen.' YOTAM OTTOLENGHI
'Vleesvrij Mexicaans bewijst dat je geen vlees nodig hebt om gedurfd, smakelijk en opwindend Mexicaans eten te maken. Thomasina slaagt er altijd in om te inspireren en dit boek is daarop geen uitzondering. Ik kan niet wachten om deze gerechten te proberen!' GORDON RAMSAY
'Recepten boordevol gedurfde, mooie, kleurrijke en opwindende smaken. Tommi heeft een echt talent voor het creëren van vrolijk eten. Ik wil alles in dit boek opeten.' SKYE GYNGELL
'Groenterecepten die je versteld doen staan en je smaakpapillen prikkelen.' DIANA HENRY

koop Meat-Free Mexicaans