Japans kookboek
De Japanse keuken omvat de regionale en traditionele gerechten van Japan, die zich hebben ontwikkeld door eeuwen van politieke, economische en sociale veranderingen. De traditionele keuken van Japan is gebaseerd op rijst met misosoep en andere gerechten; er is een nadruk op seizoensgebonden ingrediënten. Bijgerechten bestaan vaak uit vis, ingemaakte groenten en groenten gekookt in bouillon. Zeevruchten komen vaak voor, vaak gegrild, maar worden ook rauw geserveerd als sashimi of in sushi. Zeevruchten en groenten worden ook gefrituurd in een licht beslag, als tempura. Afgezien van rijst, omvat een hoofdbestanddeel noedels, zoals soba en udon.
Japan heeft ook veel gestoofde gerechten, zoals visproducten in bouillon genaamd oden, of rundvlees in sukiyaki en nikujaga. Traditioneel mijden de Japanners vlees als gevolg van het vasthouden aan het boeddhisme, maar met de modernisering van Japan in de jaren 1880 zijn vleesgerechten zoals tonkatsu en yakiniku gemeengoed geworden. Sindsdien is de Japanse keuken, met name sushi en ramen, wereldwijd populair geworden. Meer info op Wikipedia.